Sườn Nấu Nho Khô

Nguyên liệu

• - 6 thanh sườn non
• - 2 trái cà chua
• - 30 ml vang đỏ (nếu có)
• - 100 gr nho khô
• - 1 nhánh cần tây
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ hành tây
• - muối
• - tiêu tươi hoặc tiêu ngâm dấm
• - 2 thìa dầu ăn
• - 1 vài lá rosemary (nếu có)
• - khoai tây (loại bở)
• - muối
• - 50 gr bơ
• - sữa tươi

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Cà chua cắt hạt lựu, nho khô rửa sơ và ngâm nước ấm cho mềm. Cần tây, cà rốt, hành tây băm nhỏ.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho sườn vào rán vàng đều các mặt. Thêm cần tây, hành tây, cà rốt và cà chua đã sơ chế vào xào đến khi dậy mùi thơm, cùng lá rosemary (nếu có).
3. Đổ rượu vang vào nồi, đun lửa lớn cho bay hơi bớt cồn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu. Thêm nho khô vào nồi, nêm nếm muối cho vừa ăn. Trong quá trình đun, nếu cạn nước, thêm từ từ nước lọc để sườn được mềm nhừ.
4. Khi sườn đã mềm, vớt nho khô và phần nước sốt ra, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp đã xay lại vào nồi sườn, đun thêm một lúc cho sốt sánh lại.
5. Nghiền nhuyễn khoai tây đã luộc chín. Thêm bơ và muối, trộn đều. Đặt lên bếp, đảo đều tay. Từ từ thêm sữa tươi vào đến khi đạt được độ sánh mong muốn. Nếu dùng cho trẻ nhỏ, có thể làm loãng hơn và thêm phô mai bào hoặc phô mai con bò cười vào trộn đều.
6. Để làm Bruschetta Alio (bánh mì tỏi), bạn có thể sử dụng bánh mì baguette nướng giòn, phết dầu ô liu và tỏi băm lên trên.