Xúc Xích Tươi

Nguyên liệu

• - 400 g thịt vai xay nhuyễn
• - 100 g mỡ khổ xay nhuyễn
• - 300 g giò sống
• - 200 g lòng heo non
• - 5-6 củ hành khô
• - 1-2 củ tỏi
• - 1-2 thìa cafe tiêu
• - 2 thìa canh mắm ngon
• - 2 thìa canh đường
• - 1/2 thìa cafe ngũ vị hương
• - 2 thìa canh dầu ăn
• - 2 thìa cafe bột điều (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Làm sạch lòng heo bằng cách lộn trái, cạo sạch lớp màng bên trong. Xát muối và chanh nhiều lần để khử mùi hoàn toàn. Rửa lại thật sạch, để ráo.
2. Bóc vỏ hành và tỏi, sau đó băm thật nhuyễn.
3. Trong một tô lớn, trộn đều thịt vai xay, mỡ khổ xay, giò sống, hành tỏi băm, tiêu, mắm ngon, đường, ngũ vị hương và bột điều (nếu dùng). Dùng phới hoặc tay trộn đều và miết kỹ cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và dẻo.
4. Cho hỗn hợp nhân vào túi bắt kem, sau đó bơm từ từ vào lòng heo non đã làm sạch. Lưu ý không bơm quá căng để tránh bị vỡ khi hấp.
5. Dùng dây buộc xúc xích thành từng đoạn vừa ăn. Dùng tăm hoặc kim châm vài lỗ nhỏ trên thân xúc xích để tránh bị vỡ khi hấp. Hấp chín xúc xích trong khoảng 20-25 phút.
6. Để nguội xúc xích đã hấp, cắt rời từng đoạn. Chiên vàng đều các mặt trên chảo với một chút dầu ăn. Có thể bảo quản phần xúc xích chưa chiên trong ngăn đá tủ lạnh. Khi dùng, rã đông và chiên hoặc nướng.