Lẩu Gà Măng Chua Lá É

Nguyên liệu

• - 1 con gà (khoảng 2kg), chặt miếng vừa ăn
• - 1 kg lá é
• - 600 gr nấm bào ngư
• - 7 cây sả
• - 300 gr hành tím
• - 500 gr măng chua
• - 2 kg bún tươi cọng vừa
• - hạt nêm
• - muối
• - tiêu
• - bột ngọt
• - tỏi băm
• - dầu ăn
• - 2 trái dừa tươi
• - me (tùy chọn)
• - mắm ngon
• - đường

Các bước chế biến

1. Ướp thịt gà với 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, tiêu xay và 1/5 muỗng canh bột ngọt. Sau 10 phút, thêm hành tím băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn và lá é băm nhuyễn vào, trộn đều. Ướp gà trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.
2. Hành tím lột vỏ, để nguyên củ. Sả cây đập dập. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím và sả vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại. Đổ nước dừa tươi vào nồi.
3. Trong quá trình nấu, thường xuyên vớt bọt để nước lẩu được trong. Nếu thích vị chua đậm đà hơn, có thể cho thêm một ít me vào nồi lẩu (lưu ý món lẩu gà măng chua lá é truyền thống không có me).
4. Rửa sạch nấm bào ngư và lá é, để riêng. Chuẩn bị sẵn sàng để nhúng lẩu.
5. Khi thịt gà chín mềm vừa ăn, cho măng chua vào nồi lẩu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một chút mắm ngon để tăng thêm hương vị. Thêm đường và các gia vị khác nếu cần. Khi ăn, đun sôi nước lẩu, nhúng nấm bào ngư và lá é vào. Thưởng thức thịt gà cùng với muối é hoặc mắm ớt cay.