Canh Khổ Qua Nấu Mọc

Nguyên liệu

• - 200 g giò sống
• - 2 tai mộc nhĩ
• - 3 củ hành tím
• - 1/3 muỗng cafe tiêu
• - 300 g khổ qua
• - muối
• - bột ngọt
• - hành ngò

Các bước chế biến

1. Khổ qua sau khi rửa sạch, cắt dọc và loại bỏ hoàn toàn phần ruột. Ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 15 phút để giảm bớt vị đắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Chần sơ khổ qua qua nước sôi. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch và thái sợi, trộn đều với giò sống, hành tím băm nhỏ và tiêu xay để làm nhân mọc.
2. Đun sôi nước dùng, nêm một chút muối. Nhồi nhân mọc vào bên trong quả khổ qua, nhẹ nhàng thả vào nồi nước dùng đang sôi. Trong quá trình nấu, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Khi khổ qua chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Múc canh ra tô, trang trí bằng hành ngò thái nhỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc.