Muối Tôm Đầu Râu Tôm

Nguyên liệu

• - 140 gr đầu và râu tôm
• - 3 mc muối hạt
• - 1 mc đường
• - 1 mcf bột ngọt
• - 1 mcf ớt paprika (hoặc ớt bột Hàn Quốc)
• - 2 trái ớt sừng
• - 4 trái ớt hiểm
• - 6 tép tỏi

Các bước chế biến

1. Ớt sừng sau khi rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành khúc ngắn. Ớt hiểm bỏ bớt hạt để giảm độ cay. Tỏi bóc vỏ, chuẩn bị sẵn sàng để xay.
2. Cho tỏi, ớt, muối hạt, đường, ớt bột (nếu dùng) và đầu râu tôm vào máy xay. Xay đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành hỗn hợp mịn.
3. Thêm từ từ khoảng 1/2 chén nước lọc vào hỗn hợp, tiếp tục xay cho đến khi đạt được độ nhuyễn mịn hoàn hảo. Đổ hỗn hợp đã xay ra chảo.
4. Đặt chảo lên bếp, điều chỉnh lửa ở mức vừa. Sên hỗn hợp muối tôm trên lửa, đảo đều tay liên tục để tránh bị cháy.
5. Tiếp tục sên cho đến khi muối tôm dần khô lại và đạt được độ sệt mong muốn. Lưu ý đảo đều tay và liên tục để tránh muối bị cháy ở đáy chảo.
6. Khi muối tôm đã khô hoàn toàn, tắt bếp và đổ muối ra khay lớn. Để muối nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.