Há Cảo Nhật Bản (Gyoza)

Nguyên liệu

• - 300 gr Thịt lợn xay
• - 150 gr Bắp cải xắt sợi
• - 150 gram Củ đậu cắt hạt lựu
• - 3-4 tai Nấm mèo/Mộc nhĩ băm nhỏ
• - 100 gram Tôm khô ngâm mềm băm nhỏ
• - Hành lá thái nhỏ
• - 2-3 tép Tỏi băm nhỏ
• - 1 Gừng băm nhỏ
• - Gia vị: Dầu mè, Hạt nêm, Nước tương, Đường, Bột ngọt, Muối
• - Vỏ bánh Gyoza
• - 250 gram Bột mì đa dụng
• - 1 muỗng cà phê Muối
• - 120 ml Nước lạnh
• - Nước chấm (tùy chọn)
• - 1 muỗng canh Dấm/Chanh
• - 1 muỗng cà phê Ớt bột (tùy khẩu vị)
• - 1 muỗng canh Nước tương
• - 1 muỗng cà phê Đường
• - Ớt tươi băm nhỏ (tùy khẩu vị)
• - 1 muỗng cà phê Dầu mè

Các bước chế biến

1. Trộn đều tất cả nguyên liệu nhân, bao gồm thịt lợn, rau củ, gia vị, để ngấm trong khoảng 10-15 phút.
2. Trộn bột mì và muối trong một tô lớn. Thêm từ từ nước lạnh vào và nhào đều cho đến khi bột mịn và không còn dính tay. Ủ bột trong 15-20 phút, phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm.
3. Chia bột làm đôi. Cán mỏng từng phần bột, đặt nhân vào giữa và gói kín lại theo hình dạng Gyoza. Bảo quản phần bột chưa dùng trong ngăn mát tủ lạnh.
4. Pha nước chấm bằng cách trộn dấm/chanh, nước tương, đường, ớt bột, dầu mè theo tỷ lệ đã cho. Nêm nếm tùy theo khẩu vị.
5. Đun nóng chảo với dầu mè hoặc dầu ăn. Cho Gyoza vào chảo và chiên đến khi mặt dưới vàng giòn. Cho thêm nước vào chảo, đậy kín và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn và Gyoza chín đều. Thưởng thức Gyoza nóng với nước chấm.