Râu Mực Sốt Thái

Nguyên liệu

• - 400 g Râu mực
• - 40 g Đường
• - 30 g Nước mắm
• - 20 g Nước cốt tắc
• - 15 g Nước cốt chanh dây
• - 5 g Ớt bột Hàn Quốc
• - 5 g Ớt bột Việt Nam
• - 50 g Tương ớt
• - 2 cây Sả
• - 1 trái Ớt sừng
• - 2 trái Cóc cày
• - 5 cây Rau răm
• - 10 trái Tắc (quả quất)
• - 1 chén Muối chấm hải sản

Các bước chế biến

1. Làm sạch và chuẩn bị tất cả nguyên liệu: râu mực rửa sạch với nước muối loãng, rồi rửa lại kỹ; cóc cày gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn; tắc cắt đôi hoặc lát, loại bỏ hạt; sả và ớt sừng cắt lát. Đảm bảo tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị ráo nước.
2. Luộc râu mực chín. Lưu ý kiểm soát thời gian luộc để giữ độ dai và ngon của râu mực.
3. Pha sốt: trong một bát nhỏ, trộn đều đường, nước mắm, nước cốt chanh dây, nước cốt tắc, tương ớt, ớt bột Hàn Quốc, ớt bột Việt Nam, sả, và ớt sừng.
4. Cho râu mực đã luộc vào bát sốt. Trộn đều tất cả nguyên liệu để râu mực ngấm đều sốt. Thêm rau răm vào. Nếu muốn, để hỗn hợp ngấm trong tủ lạnh thêm 1 giờ để món ăn thấm vị hơn.
5. Thành phẩm có thể được thưởng thức ngay hoặc để nguội trong tủ lạnh và dùng sau. Khi ăn, chấm kèm với muối chấm hải sản.