Ốc Lát Hấp Sả Gừng

Nguyên liệu

• - Ốc lát
• - Gừng tươi
• - Sả tươi
• - Ớt tươi
• - Đường
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Nước mắm
• - Lá chanh
• - 300 ml Nước lọc

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc lát trong nước khoảng 2-3 giờ để loại bỏ chất bẩn và nhớt. Thêm 2-3 lát ớt tươi vào nước ngâm để đẩy nhanh quá trình loại bỏ nhớt. Rửa ốc sạch nhiều lần bằng nước lạnh.
2. Rửa sạch sả và gừng. Cắt gốc sả thành từng khúc nhỏ, phần thân cắt thành khúc vừa ăn. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc sợi. Lá chanh rửa sạch, thái sợi. Ớt tươi thái lát.
3. Cho ốc vào nồi, thêm nước lọc, sả, gừng. Hấp trong khoảng 7 phút, hoặc đến khi ốc mở miệng. Sau đó, cho ớt, một ít muối, đường, và bột ngọt vào. Trộn đều. Tắt bếp và cho lá chanh vào.
4. Làm nước chấm: Pha nước mắm với tỉ lệ 3 đường : 2 nước mắm : 1 nước lọc. Thêm nước cốt chanh, ớt, lá chanh, tiêu, sả, tỏi (tùy sở thích).
5. Cho ốc ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Thưởng thức ốc hấp sả gừng với nước chấm đậm đà.