Cách làm món
Xôi Vị
Danh sách video
Cách làm Xôi Vị thơm ngon dễ dàng, để 2 ngày vẫn mềm dẻo
Cách nấu xôi vị mềm dẻo thơm béo để qua ngày vẫn dẻo ngon không bị cứng
Cách nấu XÔI VỊ lá dứa đậu xanh tại nhà đơn giản mà ngon
Xôi vị khoai cao. Nguyên liệu đơn giản, cách làm thì rất dễ, còn ăn thì ngon vô cùng.
Cách làm Xôi Vị mềm dẻo béo ngon màu sắc tuyệt đẹp
Xôi Vị - Xuân Hồng
Kỳ công quy trình làm ra món xôi vị ngon nhất miền tây
Nguyên liệu
- - 325 gr Gạo nếp
- - 350 ml Nước cốt lá cẩm
- - 45 gr Đậu xanh (không vỏ)
- - 400 ml Nước cốt dừa
- - 125 ml Nước lọc
- - 1/2 muỗng cà phê Muối
- - 160 gr Đường
- - 40 gr Mè trắng
- - 2 cái Hoa hồi
- - Khuôn tròn/vuông (tùy chọn)
Các bước chế biến
- Chuẩn bị: Ngâm đậu xanh đã vo sạch trong nước khoảng 1 tiếng. Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước cốt lá cẩm khoảng 3 tiếng (hoặc sử dụng nước cốt lá dứa để tạo màu xanh hoặc để nguyên màu trắng). Rang mè cho đến khi vàng đều.
- Chuẩn bị hấp xôi: Sau khi ngâm, vớt gạo nếp và đậu xanh ra rổ để ráo nước. Trộn đều gạo nếp và đậu xanh trong một tô lớn. Pha 125ml nước cốt dừa với 125ml nước lọc. Đổ hỗn hợp nước dừa vào tô gạo nếp và đậu xanh, đảm bảo nước ngập xấp mặt nguyên liệu.
- Hấp xôi: Đặt tô đựng xôi vào xửng hấp cách thủy. Hấp khoảng 10 phút, mở nắp xới đều, rồi đậy nắp lại và tiếp tục hấp trong 25 phút cho đến khi xôi chín mềm.
- Xào xôi: Rang sơ hoa hồi cho thơm (khoảng 1 phút), sau đó cho nước cốt dừa, muối, và đường vào nấu tan. Vớt hoa hồi ra. Cho xôi vào chảo, xào trên lửa nhỏ đến khi xôi sệt lại và không còn nước (khoảng 10 phút).
- Đóng khuôn: Lót giấy nến hoặc nilon vào khuôn. Rắc mè rang đều xuống đáy khuôn. Cho xôi đã xào vào khuôn, dùng muỗng nén đều cho mặt xôi phẳng. Rắc mè lên trên mặt xôi. Ép nhẹ bằng giấy nến để mè bám đều. Để nguội hoàn toàn rồi cắt và thưởng thức.
- Để xôi vị thơm hơn, rang và giã nhỏ hoa hồi rồi cho vào xào cùng xôi.
