Chè Đậu Trắng Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 150 g gạo nếp
• - 300 ml nước
• - ít muối
• - 400 g đậu trắng (đã để ráo, 240g netto)
• - 120-150 g đường
• - 0.5 muỗng canh bột năng
• - 1-2 chiếc lá dứa
• - 400 ml nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Vo gạo nếp thật sạch, sau đó cho vào tô thủy tinh chịu nhiệt cùng với 300ml nước và lá dứa. Đặt tô vào lò vi sóng và đun ở công suất 400W trong 10 phút.
2. Lấy tô ra, dùng đũa trộn đều nếp. Tiếp tục đun trong lò vi sóng ở công suất 400W thêm 10 phút nữa. Nếu nếp chưa nở mềm hoàn toàn, hãy đun thêm vài phút và thêm nước nếu cần để đạt được độ mềm mong muốn.
3. Khi nếp đã mềm và nở bung, vớt lá dứa ra. Thêm đậu trắng đã ráo nước, đường và một ít muối vào, trộn đều. Đun thêm 10 phút trong lò vi sóng để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
4. Trong khi đun nếp, hòa tan bột năng với một ít nước. Cho hỗn hợp này vào nước cốt dừa, thêm một ít muối và khuấy đều. Đun trên bếp với lửa nhỏ hoặc trong lò vi sóng ở công suất 400W trong 5 phút. Khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa, hoặc cho đến khi nước cốt dừa sánh lại.