Bánh bông lan chảo sốt trứng muối

Nguyên liệu

• - 1 Trứng gà
• - 10 g Bột bắp
• - 10 g Bột mì đa dụng
• - 7 ml Dầu ăn
• - 5 ml Sữa tươi
• - 15 g Đường bột
• - 1/2 muỗng cà phê Vani lỏng
• - 1/4 muỗng Cream of Tartar hoặc nước cốt chanh
• - Ít Muối
• - 2 Trứng muối
• - 100 ml Sữa tươi
• - 5 g Đường
• - Ít Muối
• - 2 viên Phô mai con bò cười
• - 5 g Bột bắp
• - Thịt chà bông heo

Các bước chế biến

1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Trộn lòng đỏ với dầu ăn, sữa tươi, vani, khuấy đều. Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng cho đến khi đều.
2. Đánh lòng trắng trứng với ít muối đến khi tạo bọt cứng. Thêm cream of tartar hoặc nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh cho đến khi tạo chóp cứng. Từng ít đường xay vào, đánh đến khi hết đường và hỗn hợp bông cứng.
3. Gộp lòng đỏ vào lòng trắng trứng theo từng phần, dùng phới dẹt trộn đều nhẹ nhàng theo kiểu fold để không làm mất bọt khí trong lòng trắng.
4. Chuẩn bị khuôn bánh (khuôn Ring 10cm). Làm nóng chảo chống dính, cho ít dầu ăn, dùng khăn giấy thấm bớt dầu. Đặt khuôn vào giữa chảo, chờ nóng đều rồi đổ hỗn hợp bột vào khoảng 2/3 khuôn. Hạ lửa nhỏ nhất, đậy nắp và nướng trong 10 phút. Lật bánh và nướng thêm 5 phút nữa.
5. Làm sốt trứng muối: Hấp trứng muối, tán nhuyễn lòng đỏ. Cho sữa tươi, bột bắp, đường, ít muối vào nồi, khuấy đều đến khi sệt lại. Tắt bếp, cho phomai và trứng muối đã tán vào, khuấy đều.
6. Cắt bánh làm đôi. Cho một nửa sốt lên một nửa bánh, thêm chà bông, phủ nửa bánh còn lại lên trên. Thêm sốt và chà bông lên mặt trên.
7. Thưởng thức bánh bông lan chảo mềm xốp, thơm ngon, kết hợp hài hòa vị mặn của trứng muối, chà bông và béo ngậy của phô mai.