Bánh Cheesecake Đào

Nguyên liệu

• - 15 cái bánh quy Oreo hoặc Marie
• - 50 g bơ lạt
• - 8 g gelatine
• - 50 ml nước
• - 130 g đào đóng hộp
• - 50 ml nước ngâm đào
• - 200 g cream cheese (để nhiệt độ phòng)
• - 50 g đường
• - 200 ml kem tươi lạnh
• - 150 ml nước ngâm đào
• - 4 g gelatin
• - 300 g đào tươi

Các bước chế biến

1. Nghiền mịn bánh quy bằng máy xay hoặc bằng tay. Đun chảy bơ, trộn đều với vụn bánh quy. Lót hỗn hợp vào khuôn bánh, nén chặt và làm phẳng. Cho khuôn vào tủ lạnh để đế bánh cứng lại.
2. Ngâm gelatin với nước trong khoảng 10 phút cho nở. Xay nhuyễn đào đóng hộp cùng nước ngâm đào. Chưng cách thủy gelatin đã ngâm cho tan chảy, sau đó trộn một phần đào xay với gelatin, rồi trộn đều với phần đào xay còn lại.
3. Đánh cream cheese và đường ở tốc độ thấp đến khi cream cheese mềm mịn. Chia kem tươi thành 3 phần, từ từ cho vào hỗn hợp cream cheese, đánh đều từ tốc độ vừa đến cao cho đến khi hỗn hợp bông mềm.
4. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp đào xay vào hỗn hợp kem cheese. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã có đế. Để bánh trong tủ lạnh khoảng 2 giờ cho đông lại.
5. Ngâm gelatin trong nước ngâm đào khoảng 10 phút cho nở. Đun gelatin đã ngâm đến khi tan hoàn toàn, thêm đường tùy khẩu vị, khuấy đều và để nguội.
6. Cắt đào tươi thành lát mỏng, xếp lên mặt bánh từ ngoài vào trong. Cẩn thận rưới gelatin đã nguội lên trên lớp đào. Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 2 giờ hoặc đến khi lớp gelatin đông lại hoàn toàn.
7. Để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng, có thể dùng máy sấy hơ nhẹ xung quanh thành khuôn, sau đó nhẹ nhàng đẩy đế bánh lên.
8. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được hương vị và độ tươi ngon.