Bún Cá Chả Cá Sứa Nha Trang

Nguyên liệu

• - 250 gr cá ngừ đại dương
• - 200 gr sứa
• - 150 gr chả cá
• - 2 trái cà chua
• - 1/2 trái thơm
• - rau thơm
• - xà lách
• - giá
• - bắp cải
• - hành lá
• - đường phèn
• - tiêu
• - ngò rí
• - hành tím
• - 500 gr bún tươi
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - mắm tôm
• - ớt sa tế
• - ớt trái
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá ngừ với nước muối loãng, để ráo. Chiên sơ chả cá và cắt miếng vừa ăn. Rửa sứa qua nước sạch, để ráo.
2. Rửa sạch cà chua, bổ múi cau. Gọt vỏ thơm, bỏ mắt, rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Nhặt và rửa sạch hành lá, ngò rí, để ráo. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, bổ múi cau.
3. Rửa sạch giá, để ráo. Nhặt, rửa sạch xà lách và rau thơm, để ráo, cắt nhỏ. Cắt nhỏ hành lá và ngò rí. Pha nước mắm: trộn 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, thêm ớt tỏi băm nhỏ, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn. Pha mắm tôm: trộn 3 muỗng cà phê mắm tôm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và ớt tỏi băm tùy khẩu vị.
4. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo với ít dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào để tạo màu cho nồi nước dùng. Đổ khoảng 1.5 - 1.7 lít nước vào nồi, đun sôi, cho cá ngừ, thơm và hành tây vào. Tiếp tục cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi.
5. Nêm vào nồi nước dùng 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường phèn, nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm đầu hành lá vào. Trụng sứa, sau đó cho vào tô.
6. Cho bún tươi vào tô, thêm chả cá, cá ngừ, sứa đã trụng. Chan nước dùng vào tô. Thêm rau ghém và ớt sa tế. Ăn kèm mắm tôm hoặc nước mắm ớt tỏi tùy thích.