Chân Vịt Sốt Thái

Nguyên liệu

• - 1 kg Chân vịt tươi
• - 2 Xoài xanh
• - 10 Quất (tắc)
• - 5-7 cây Sả
• - 3 muỗng Sốt me
• - 1 muỗng Đường vàng
• - 4 muỗng Nước mắm
• - 1 muỗng Muối
• - 80 ml Nước lọc
• - 1-2 muỗng Ớt bột Hàn Quốc
• - 1 củ Tỏi
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Làm sạch chân vịt: Cắt móng, chặt đôi, bóp muối, rửa sạch. Luộc chân vịt với sả và gừng. Để nguội bằng cách xả nước lạnh cho đến khi nguội. Có thể ngâm trong nước đá để giữ chân vịt giòn.
2. Bảo quản chân vịt: Để chân vịt nguội hẳn, cho vào túi hoặc hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 1-2 giờ để chân vịt cứng giòn. Thái nhỏ sả. Xay nhuyễn một ít sả với chút nước. Bóc và đập dập tỏi. Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi.
3. Nấu sốt: Cho sốt me vào chảo cùng sả đã xay nhuyễn, các nguyên liệu còn lại (đường, nước mắm, muối, ớt bột) và nước lọc. Đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh. Nếu sốt quá loãng, có thể pha loãng bột năng với nước và thêm vào để tạo độ sánh. Để nguội sốt.
4. Thành phẩm: Gọt vỏ xoài, cắt miếng vừa ăn. Cắt quất thành lát mỏng, bỏ hạt. Tách chân vịt ra nếu bị dính. Trộn đều chân vịt với sốt, quất, sả và xoài. Thưởng thức món Chân vịt sốt thái thơm ngon.