Bánh Phô Mai Chanh Dây Xoài

Nguyên liệu

• - Bánh gato chiffon (khuôn 18cm) - tham khảo web savourydays
• - 3 Lòng đỏ trứng gà
• - 30 g Đường
• - 25 g Dầu ăn
• - 25 ml Nước chanh dây xoài
• - 45 g Bột mì đa dụng
• - 15 g Bột ngô
• - 3 Lòng trắng trứng gà
• - ít Muối
• - 1/2 tsp Tartar
• - 40 g Đường (cho lòng trắng)
• - Phần kem phô mai xoài chanh dây
• - 6 Quả chanh dây
• - 2 Quả xoài chín
• - 300 ml Nước
• - 10 g Gelatine
• - 175 ml Nước chanh xoài (từ hỗn hợp xoài chanh dây)
• - 200 g Kem phô mai
• - 200 ml Kem tươi
• - 50 g Đường (cho kem phô mai)
• - Phần trang trí
• - 400 ml Nước xoài chanh dây (phần trang trí)
• - 12 g Gelatine (phần trang trí)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị cốt bánh: Trộn đều lòng đỏ trứng, đường, dầu, nước chanh dây xoài, bột mì, và bột ngô. Đánh bông lòng trắng trứng với muối và đường đến khi cứng. Gộp nhẹ hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng vào nhau. Cho hỗn hợp vào khuôn, nướng ở 175°C trong khoảng 25 phút. Để bánh nguội trên giá.
2. Chuẩn bị hỗn hợp xoài chanh dây: Lọc hạt chanh dây, xay nhuyễn xoài và chanh dây cùng nước. Chia nhỏ hỗn hợp này cho các công đoạn sau.
3. Làm kem phô mai: Ngâm gelatin trong nước. Đun nóng hỗn hợp xoài chanh dây, hòa tan gelatin vào. Để nguội. Đánh kem phô mai và đường cho mịn. Thêm từ từ kem tươi và đánh đều. Trộn hỗn hợp trái cây đã nguội vào hỗn hợp kem phô mai.
4. Lắp ráp bánh: Chia đôi bánh gato. Đặt một lớp bánh, lớp kem phô mai, lớp bánh gato tiếp theo. Đặt bánh vào tủ lạnh cho đông lại.
5. Trang trí: Đổ một nửa hỗn hợp xoài chanh dây vào khuôn silicon, đông lại. Đổ phần còn lại lên trên mặt bánh đã hoàn thành. Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 4-5 tiếng cho set lại hoàn toàn.
6. Thưởng thức! Trang trí thêm tùy thích.