Tàu Hũ Khói Lửa Chay

Nguyên liệu

• - 2 miếng tàu hũ trắng
• - 4 mc nước
• - 2 mc nước tương
• - 1/2 mcf tiêu
• - 1.5 muỗng canh dầu hào chay
• - 2 mc dầu mè
• - 1.5 mc rượu trắng
• - nấm các loại
• - cải các loại
• - 2 mc bột năng
• - 1/2 mcf muối
• - 1 mc sốt cà chua
• - tỏi
• - hành tím
• - gừng bào sợi
• - 1 mc đường

Các bước chế biến

1. Tàu hũ cắt miếng vừa ăn, áo một lớp mỏng bột năng bên ngoài. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tàu hũ vào chiên vàng đều hai mặt. Gắp ra, để ráo dầu.
2. Nấm và cải rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, để ráo. Cắt nấm và cải thành miếng vừa ăn.
3. Trong một chén nhỏ, trộn đều nước tương, tiêu, dầu hào chay, dầu mè, rượu trắng, muối, sốt cà chua, đường và 4 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Sử dụng lại chảo vừa chiên tàu hũ, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm hành tím và gừng bào sợi vào, đảo đều cho dậy mùi.
5. Cho nấm và cải đã sơ chế vào chảo, xào nhanh tay. Sau đó, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào, đảo đều.
6. Thêm tàu hũ đã chiên vào chảo, đảo nhẹ nhàng để tàu hũ ngấm đều nước sốt. Đậy nắp chảo, đun nhỏ lửa khoảng 2 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Lót giấy bạc vào một chiếc đĩa sâu lòng, đổ hỗn hợp tàu hũ và rau củ vào.
8. Gói kín giấy bạc lại.
9. Khi dùng, có thể làm nóng một đĩa nhôm trên bếp khoảng 4 phút, sau đó đặt phần tàu hũ đã gói giấy bạc lên và cắt ra để tạo hiệu ứng khói. Hoặc, cho vào lò nướng ở 180 độ C trong 5 phút trước khi ăn để giữ nóng.