Nui xào bò

Nguyên liệu

• - 300 gr nui
• - 300 gr thịt bò
• - 1 quả ớt chuông đỏ
• - 1 quả ớt chuông vàng
• - rau cải
• - 2 mcp nước tương
• - 1 mcp dầu hào
• - 1 mcp đường
• - 1 mcp tiêu
• - 2 mcp dầu ăn
• - 1 mcp bột bắp
• - 3 mcp mayonnaise

Các bước chế biến

1. Ngâm nui trong nước lạnh khoảng 30 phút để nui mềm và nở đều.
2. Thịt bò sau khi mua về, rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với nước tương, dầu hào, đường, tiêu, dầu ăn, bột bắp và mayonnaise. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Trong thời gian chờ thịt ngấm, chuẩn bị nước sốt. Trộn đều nước tương, dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu, tương cà và tương ớt trong một bát nhỏ.
4. Ớt chuông đỏ và vàng rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi. Rau cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, khoảng 4cm.
5. Đun sôi một nồi nước, cho nui vào luộc khoảng 2-3 phút cho đến khi nui chín tới. Vớt nui ra, xả nhanh qua nước lạnh để nui không bị dính. Trộn nui với một ít dầu ăn để giữ độ bóng và không bị vón cục.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt vừa chín tới thì gắp ra.
7. Cho ớt chuông và rau cải vào chảo, xào nhanh tay đến khi rau vừa chín tới. Thêm nui và thịt bò đã xào vào chảo, đổ nước sốt đã pha vào, đảo đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện và nước sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.