Cá Bã Trầu Nướng

Nguyên liệu

• - 2 con cá bả trầu
• - 2 nhánh sả
• - 3 củ hành tím
• - 2 củ tỏi
• - 3 trái ớt xanh
• - 4 củ nghệ
• - mắm nêm
• - chanh
• - đường
• - bánh tráng cuốn
• - rau sống
• - dầu hào

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá bả trầu bằng cách loại bỏ ruột và mang, sau đó rửa kỹ. Dùng dao khía những đường sâu trên thân cá để gia vị thấm đều.
2. Chuẩn bị hỗn hợp ướp cá: bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhuyễn cùng với sả. Gọt vỏ nghệ. Giã chung hành, tỏi, nghệ và ớt xanh. Trộn đều hỗn hợp đã giã với sả băm, thêm đường, muối và dầu hào để tạo thành hỗn hợp ướp.
3. Nhồi hỗn hợp ướp vào bụng cá, xoa đều lên thân cá, để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Chuẩn bị than hoa và nướng cá trên lửa than cho đến khi chín vàng đều cả hai mặt.
4. Làm mắm nêm: giã tỏi và ớt xanh. Pha mắm nêm với đường và nước cốt chanh, sau đó trộn đều với tỏi ớt đã giã. Thưởng thức cá nướng bằng cách cuốn với rau sống và bánh tráng, chấm cùng mắm nêm.