Hủ Tíu Khô Mực

Nguyên liệu

• - 1 kg chân giò
• - 5 con khô mực cỡ vừa
• - 1 kg nạc dăm
• - 3 củ hành tây
• - 500 g hủ tíu tươi
• - 50 g hành lá
• - 50 g ngò rí
• - 0.5 chén nước mắm
• - 1 muỗng cà phê muối
• - 100 g rau bó xôi baby
• - 100 g rau romaine baby
• - 200 g cải thảo

Các bước chế biến

1. Bóc vỏ hành tây và cắt múi cau.
2. Cho chân giò đã cắt khoanh, khô mực, hành tây, muối và nước mắm vào nồi. Đổ nước lọc vào gần đầy và đun trong khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng.
3. Sau khi hầm được 1 tiếng rưỡi, cho nạc dăm vào luộc thêm 30 phút. Vớt nạc dăm ra và thái thành miếng vừa ăn.
4. Rửa sạch các loại rau. Trụng sơ hủ tíu tươi qua nước sôi cho đến khi sợi hủ tíu trong lại, tránh trụng quá lâu làm sợi bị mềm.
5. Rửa sạch hành lá, ngò rí và cắt nhỏ.
6. Rửa sạch cải thảo và cắt nhỏ.
7. Cho hủ tíu, thịt, chân giò và hành ngò vào tô.
8. Chan nước dùng nóng hổi vào tô và thưởng thức.