Mì Quảng Cá Chuồn

Nguyên liệu

• - Cá chuồn tươi
• - Mì quảng
• - củ Nén
• - Dầu phộng
• - Thơm (dứa)
• - Cà chua
• - Rau sống (bắp chuối, xà lách, rau thơm, giá)
• - Hành lá, ngò rí
• - Hành tím, tỏi
• - Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chuồn: làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với mắm, muối, hạt nêm, hành tỏi băm và một chút ớt. Thêm đầu hành trắng đập dập để tăng hương vị. Ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Sơ chế rau sống: rửa sạch các loại rau sống. Cà chua thái múi cau, thơm (dứa) cắt miếng nhỏ vừa ăn.
3. Nấu nước lèo: phi thơm củ nén băm với dầu phộng đến khi vàng thơm. Cho cá đã ướp vào xào nhanh tay đến khi cá săn lại và thấm gia vị. Gắp cá ra để riêng.
4. Tiếp tục sử dụng chảo vừa xào cá, phi thơm củ nén, cho cà chua và thơm (dứa) vào xào nhanh tay. Khi cà chua ra màu, đổ nước lọc vào. Đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho cá đã xào vào nồi nước lèo, đun nhỏ lửa cho cá ngấm đều gia vị.
5. Chuẩn bị thưởng thức: cắt nhỏ hành lá và ngò rí. Khi ăn, cho mì quảng vào tô, chan nước lèo lên trên, gắp cá lên trên mì, rắc hành ngò. Thêm ớt xanh hoặc chanh tùy theo khẩu vị. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với mắm ớt.