Mứt chanh dây

Nguyên liệu

• - 1 kg chanh dây
• - 300 g đường
• - 1 muỗng canh muối

Các bước chế biến

1. Bào nhẹ lớp vỏ ngoài của chanh dây, sau đó dùng mũi dao khứa những đường đều nhau nhưng không làm đứt hẳn. Nhẹ nhàng tách và lấy phần hạt chanh dây ra.
2. Hòa tan muối với nước, cho vỏ chanh dây vào ngâm trong khoảng 1 giờ. Sau khi ngâm, xả lại vỏ chanh dây nhiều lần dưới nước sạch để loại bỏ hoàn toàn vị mặn, rồi nhẹ nhàng vắt ráo nước.
3. Cho đường và phần ruột chanh dây vào vỏ đã sơ chế, trộn đều và ướp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Trong quá trình ướp, đảo nhẹ nhàng để chanh dây ngấm đều đường.
4. Sau khi đường tan hết, đặt hỗn hợp lên bếp và bắt đầu rim ở lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa xuống một nửa so với ban đầu và đảo đều nhẹ nhàng.
5. Khi nước đường bắt đầu cạn, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất và đảo mứt liên tục để tránh bị cháy. Tiếp tục rim đến khi nước đường keo lại.
6. Xếp mứt lên vỉ nướng. Làm nóng lò nướng ở 100°C trong 10 phút, sau đó cho vỉ mứt vào rãnh giữa của lò và sấy ở 100°C trong khoảng 120 phút, nhớ hé cửa lò để hơi nước thoát ra.
7. Mứt sau khi sấy đạt yêu cầu sẽ không bị dính tay khi cầm. Chờ mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín hoặc gói giấy bóng để bảo quản. Ngoài ra, bạn có thể phơi mứt ngoài nắng (khoảng 2 ngày) thay vì sấy, nhớ che chắn bằng vải mỏng để tránh bụi bẩn.