Cupcake Chiffon

Nguyên liệu

• - 3 Trứng gà (nhiệt độ phòng)
• - 60 g Bột mì đa dụng
• - 30 g Bột bắp
• - 30 g Sữa tươi không đường
• - 30 g Dầu ăn
• - 90 g Đường

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu sạch. Thêm một chút muối và vài giọt nước cốt chanh (nếu có) vào âu lòng trắng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi lòng trắng nổi bọt khí li ti.
2. Chia đường làm ba phần. Cho từ từ từng phần đường vào âu lòng trắng, đánh đều sau mỗi lần thêm. Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp đứng nhưng hơi oặt xuống.
3. Cho từ từ lòng đỏ vào âu lòng trắng, trộn nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện.
4. Rây mịn bột mì và bột bắp vào hỗn hợp trứng. Sử dụng kỹ thuật fold (trộn nhẹ từ dưới lên) để bột hòa đều mà không làm vỡ bọt khí.
5. Thêm sữa và dầu ăn vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng đến khi tất cả các nguyên liệu kết hợp đồng nhất.
6. Chia đều hỗn hợp vào các khuôn cupcake nhỏ (khoảng 15 khuôn) hoặc một khuôn lớn tùy chọn.
7. Nướng bánh trong nồi chiên không dầu ở 130°C trong 20 phút, hoặc trong lò nướng ở 150°C trong 20 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.