Cà Tím Nhồi Đậu Hũ Sốt Nước Tương

Nguyên liệu

• - 1 trái cà tím
• - 4 củ năng
• - 50 g nấm đùi gà
• - 10 g nấm hương
• - 1 miếng đậu hũ
• - hành baro
• - cà rốt

Các bước chế biến

1. Cà tím bổ đôi theo chiều dọc, sau đó dùng dao cắt các lát mỏng theo chiều dọc quả cà, nhưng không cắt rời hoàn toàn. Ngâm cà tím vào nước muối loãng để giữ màu trắng và giúp cà mềm hơn, dễ nhồi nhân.
2. Rửa sạch củ năng, nấm, hành baro và băm nhỏ. Nghiền nhuyễn đậu hũ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã sơ chế với một ít hạt nêm chay, nước tương, dầu ăn, tiêu và một chút bột bắp để tạo độ kết dính cho nhân.
3. Nhồi hỗn hợp nhân vào giữa các lát cà tím đã cắt, tạo hình như một chiếc lồng đèn. Đem cà tím đi hấp cách thủy cho đến khi chín.
4. Chuẩn bị nước sốt: Hòa tan 1 muỗng canh nước tương, một ít muối, 1 muỗng canh tương ớt và 1 chén nước dừa tươi trong một nồi nhỏ. Thêm một chút bột bắp để tạo độ sánh cho nước sốt. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại. Rưới nước sốt lên cà tím đã hấp chín và thưởng thức.