Cá Bống Trứng Kho Tiêu

Nguyên liệu

• - 300 gr cá bống trứng
• - 100 gr mỡ heo
• - nước mắm
• - đường
• - tiêu
• - hành tím
• - tỏi
• - ớt
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Rửa sạch mỡ heo, để ráo. Đặt chảo lên bếp, cho mỡ heo vào rán để lấy tóp mỡ. Gạn bớt mỡ, giữ lại một ít trong chảo. Thêm một muỗng canh đường vào chảo mỡ, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển màu cánh gián thì thêm một chút nước để tạo thành nước màu. Tắt bếp.
2. Cá bống trứng rửa nhẹ nhàng để tránh làm nát cá, sau đó để ráo. Cho cá vào tô nước màu, thêm hành tím và tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và tiêu. Ướp cá trong khoảng 20 phút để cá ngấm đều gia vị. Sau khi ướp, nhẹ nhàng đảo cá và đặt lên bếp đun sôi. Khi cá sôi, hạ nhỏ lửa và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục kho đến khi cá săn lại và phần nước kho sánh lại thì cho tóp mỡ vào, kho thêm cho đến khi nước kho cạn là hoàn thành.
3. Món cá bống trứng kho tiêu này rất thích hợp để dùng kèm với cơm trắng hoặc cháo trắng.