Bánh quy nhân mứt dứa

Nguyên liệu

• - 60 g đường
• - 400 g dứa (đã bỏ cùi)
• - 30 ml siro đường
• - 150 g bơ lạt
• - 225 g bột mì đa dụng
• - 90 g đường xay
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 1/4 muỗng cà phê vani lỏng

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn dứa đã bỏ cùi. Cho dứa xay và đường vào chảo, sên trên lửa vừa khoảng 10 phút để nước bay hơi bớt. Thêm siro đường, tiếp tục sên đến khi mứt đặc lại và có thể vo viên.
2. Đun chảy bơ lạt, để nguội đến nhiệt độ phòng cho bơ hơi sệt lại. Rây mịn bột mì và đường xay vào bơ, trộn đều cho đến khi bột tạo thành các vụn nhỏ. Thêm lòng đỏ trứng và vani lỏng, trộn đều và nhào bột thành một khối mịn.
3. Nếu muốn tạo hình hoa lá, chia 1/4 khối bột và trộn với màu thực phẩm xanh. Đặt khối bột giữa hai lớp giấy nến, cán mỏng khoảng 2mm. Lặp lại tương tự với phần bột màu xanh.
4. Sử dụng khuôn cắt bột màu vàng thành hình hoa, bột màu xanh thành hình lá. Lấy một viên nhân dứa đặt vào giữa hình hoa, nhẹ nhàng gấp mép bột vàng bao quanh nhân, đặt lá xanh lên trên để trang trí.
5. Lót giấy nến vào khay nướng, xếp bánh lên. Làm nóng lò nướng ở 190°C trong 10 phút. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 180°C, cho khay bánh vào nướng trong khoảng 15-18 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Để bánh nguội hoàn toàn trên rack.
6. Bảo quản bánh trong hộp kín để giữ độ giòn.