Ếch xào bún tàu

Nguyên liệu

• - 500 gr Ếch
• - Hẹ
• - 0.5 củ Hành tây
• - 200 gr Bún tàu
• - 4 tép Tỏi
• - Dầu ăn
• - 2 muỗng canh Đường
• - 2 muỗng canh Nước mắm
• - 0.5 chén Nước
• - 1 muỗng cà phê Hạt nêm
• - 0.5 muỗng cà phê Muối
• - 0.5 muỗng cà phê Bột ngọt (tùy chọn)
• - 0.5 muỗng cà phê Tiêu (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế ếch bằng cách xát muối, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh, để ráo.
2. Rửa sạch hành tây và hẹ, cắt khúc vừa ăn, để ráo. Ngâm bún tàu trong nước lạnh khoảng 5 phút, vớt ra, để ráo.
3. Ướp thịt ếch với tỏi băm, hạt nêm, muối và bột ngọt (nếu dùng). Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30-45 phút. Sau đó, chiên sơ ếch trong dầu nóng đến khi vừa chín tới, vớt ra để ráo dầu.
4. Pha hỗn hợp sốt xào gồm: nước mắm, đường, tương ớt (tùy chọn), bột ngọt (nếu dùng), tiêu và nước. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho hỗn hợp sốt vào, đun với lửa vừa cho đến khi sốt sánh lại. Tiếp theo, cho ếch đã chiên vào, đảo đều trong khoảng 5-7 phút. Thêm hành tây và hẹ vào, đảo nhanh tay đến khi hành tây vừa chín tới. Cuối cùng, cho bún tàu vào, đảo đều rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu lên trên để tăng hương vị.