Bánh Ít Trần Chay

Nguyên liệu

• - 450 gr Bột nếp
• - 300 ml Nước ấm
• - 150 gr Đậu xanh
• - 8 Nấm hương
• - 200 gr Củ sắn
• - 50 gr Nấm rơm
• - 100 gr Tôm chay
• - 50 gr Thịt vụn chay
• - 30 gr Hành lá
• - 1 m cafe Dầu mè
• - 3 m canh Bột nêm tổng hợp
• - 0.5 m Tiêu
• - Lá chuối
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột nếp với dầu ăn. Từ từ thêm nước ấm vào, nhồi bột đến khi bột mịn và dẻo.
2. Bọc kín bột và để bột nghỉ trong khoảng 10 phút.
3. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, sau đó thái nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
4. Đậu xanh vo sạch, thêm nước và nấu chín mềm. Sau đó, dùng máy xay hoặc muỗng tán nhuyễn đậu xanh.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành lá. Tiếp theo, cho tôm chay, thịt chay, nấm hương, nấm rơm và đậu xanh đã xay nhuyễn vào xào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm dầu mè để tạo hương thơm. Xào đến khi nhân khô ráo lại.
6. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau, vo tròn. Ấn dẹt viên bột, cho nhân vào giữa và vo tròn lại sao cho nhân được bọc kín.
7. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối, đặt bánh lên trên. Đặt bánh vào xửng hấp và hấp trong khoảng 10 phút hoặc đến khi bánh chín trong và mềm.
8. Thưởng thức bánh ít trần chay nóng hổi kèm với nước mắm chay chua ngọt, dưa leo, giá hấp và rau thơm.