Canh khổ qua cá chuồn

Nguyên liệu

• - Khổ qua
• - Cá chuồn
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Hành tím
• - Nén (củ hành tăm)
• - Gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chuồn, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với một lượng vừa phải muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay và hành tím, nén băm nhỏ. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 30-60 phút.
2. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, thái lát mỏng. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
3. Đun sôi một lượng nước vừa đủ dùng. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho cá đã ướp vào. Đun với lửa lớn đến khi nước sôi lại.
4. Khi nước sôi lại, cho khổ qua vào nồi. Tiếp tục đun đến khi khổ qua vừa chín tới (khổ qua chuyển màu và mềm hơn).
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một chút nước mắm để tăng thêm hương vị. Tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí đã thái nhỏ lên trên. Múc canh ra tô và thưởng thức.