Chè khoai sọ bí đỏ

Nguyên liệu

• - 200 gram bí đỏ
• - 300 gram khoai sọ luộc
• - 300 gram đường
• - 200 gram bột năng

Các bước chế biến

1. Khoai sọ sau khi luộc, ướp với 100 gram đường trong khoảng 30 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn và khoai ngấm đều.
2. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng, hấp chín và nghiền nhuyễn. Chia phần bí đỏ nghiền thành ba phần. Để riêng một phần, hai phần còn lại trộn với bột năng. Nhồi bột khi bí còn nóng để bột được dai, dẻo, mịn. Tạo hình bột thành các thanh dài, cắt thành các khúc nhỏ đều nhau, sau đó vo tròn thành viên.
3. Đun sôi một nồi nước. Cho viên bí đỏ vào luộc đến khi viên bí nổi lên, báo hiệu đã chín. Tắt bếp, đậy vung và ủ trong khoảng 10 phút. Vớt viên bí ra và ngâm ngay vào âu nước lạnh để giữ độ dai.
4. Cho khoảng 1.5 bát tô nước vào nồi, đun sôi. Thêm đường (200 gram còn lại), phần bí đỏ nghiền còn lại và khoai sọ đã ướp đường vào. Đun đến khi sôi thì cho viên bí đỏ vào. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị. Tắt bếp và để nguội. Khi ăn, múc chè ra bát và thưởng thức cùng đá hoặc ăn không.