Phá lấu chay

Nguyên liệu

• - 4 bìa đậu hũ
• - 3 lá tàu hũ ky khô
• - 4 muỗng canh nước tương
• - 2 muỗng canh hạt nêm chay
• - 2 muỗng canh dầu hào chay
• - 1/4 muỗng canh ngũ vị hương
• - 2 muỗng canh đường
• - 220 ml nước dừa
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Đậu hũ sau khi mua về, cho vào túi vải và vắt thật ráo nước. Tiếp theo, tán nhuyễn đậu hũ và trộn đều với 1 muỗng canh hạt nêm chay để tạo hương vị.
2. Ngâm mềm lá tàu hũ ky khô. Trải tàu hũ ky ra thớt, cắt thành miếng có chiều ngang bằng 2/3 chiều dài của đũa ăn cơm, chiều dài bằng chiều dài đũa.
3. Phết một lớp mỏng đậu hũ đã tán nhuyễn lên bề mặt lá tàu hũ ky. Đặt một chiếc đũa lên mép và cuộn tròn, giữ chặt tay để tạo thành cuốn. Quấn giấy nến kín bên ngoài cuốn đậu hũ.
4. Bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài lớp giấy nến để cố định hình dáng.
5. Xếp các cuốn đậu hũ vào xửng hấp và hấp trong khoảng 30 phút. Sau khi hấp, để nguội hoàn toàn.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho các cuốn đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt.
7. Trong một chén nhỏ, trộn đều nước tương, hạt nêm chay, dầu hào chay, ngũ vị hương và đường.
8. Trút bớt dầu ăn đã chiên ra khỏi chảo, giữ lại một lượng nhỏ vừa đủ. Cho hỗn hợp gia vị đã pha vào chảo, đun sôi. Sau đó, đổ nước dừa vào và tiếp tục đun sôi. Cho các cuốn đậu hũ đã chiên vào chảo, đun với lửa vừa, trở đều để đậu hũ ngấm gia vị. Đun đến khi nước sốt hơi sệt lại là đạt.
9. Cắt các cuốn đậu hũ thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Món phá lấu chay ngon nhất khi dùng nóng kèm với bánh mì và rau thơm.