Bánh Cream Cheese

Nguyên liệu

• - 140 gr cream cheese
• - 40 gr bơ
• - 70 ml sữa không đường
• - 100 gr đường bột
• - 5 quả trứng gà
• - vani
• - 50 gr bột mì
• - 15 gr bột ngô
• - 5 gr bột cacao (hoặc trà xanh)

Các bước chế biến

1. Đun cách thủy bơ và cream cheese trong bát hoặc âu trộn đến khi tan chảy hoàn toàn. Thêm sữa tươi không đường vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi sánh mịn. Tắt bếp, để hỗn hợp ấm rồi cho bột mì, bột ngô và lòng đỏ trứng gà, vani vào, trộn đều.
2. Trong một âu sạch khác, thêm vài giọt nước cốt chanh vào lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ vừa phải. Khi trứng bắt đầu nổi bọt khí thì từ từ thêm đường bột vào, chia làm 3 lần, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo thành chóp đứng khi nhấc que đánh trứng.
3. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp bột, nhẹ nhàng trộn đều theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để giữ bọt khí. Chia đôi hỗn hợp bột đã trộn đều. Thêm bột cacao (hoặc trà xanh) vào một nửa hỗn hợp, trộn đều để tạo màu.
4. Lót giấy nến vào khuôn bánh. Đổ xen kẽ từng lớp bột trắng và bột màu vào khuôn. Dùng que tăm hoặc que tre nhỏ tạo hình trang trí trên bề mặt bánh.
5. Đặt khuôn bánh vào khay nướng có chứa nước sôi (mực nước ngập khoảng 1/3 khuôn bánh).
6. Làm nóng lò nướng ở 180-200°C trong 10 phút. Cho bánh vào nướng trong khoảng 15-18 phút. Sau đó, hạ nhiệt độ xuống 135-150°C và nướng thêm 30 phút nữa. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín. Bánh chín, lấy ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi lấy khỏi khuôn.