Bánh Ổ Mặn

Nguyên liệu

• - 400 ml cốt dừa
• - 500 g bột gạo
• - 2.5 lon nước lạnh
• - muỗng canh dầu ăn
• - 2 muỗng cà phê bột nêm
• - 1/3 muỗng cà phê muối
• - 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• - hành lá
• - 150 g thịt xay
• - 150 g củ sắn
• - 100 g tôm khô
• - 2 củ hành tím
• - 2 củ tỏi
• - 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột gạo, cốt dừa, nước lạnh, bột nêm, muối, bột ngọt và dầu ăn trong một nồi lớn. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo bột mịn, không bị vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
2. Đặt nồi bột lên bếp, khuấy đều tay với lửa vừa cho đến khi bột bắt đầu sệt lại. Tắt bếp khi bột còn hơi lỏng, tránh nấu quá chín.
3. Chuẩn bị khuôn hấp bánh, quét một lớp dầu mỏng để chống dính. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng tay hoặc dụng cụ làm phẳng mặt bánh.
4. Đun sôi nước trong xửng hấp. Cho khuôn bánh vào hấp trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh trong là đã chín. Lưu ý lót khăn lên nắp nồi để tránh nước nhỏ xuống làm hỏng mặt bánh. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.
5. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đun nóng một ít dầu ăn trên chảo, sau đó đổ dầu nóng vào bát hành lá để tạo mỡ hành.
6. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Thịt rửa sạch, xay nhuyễn. Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
7. Phi thơm hành tỏi băm trên chảo với một ít dầu ăn. Cho thịt xay và củ sắn vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
8. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm, để ráo rồi xay nhuyễn.
9. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Dầu nóng cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho tôm khô xay vào rang với lửa vừa. Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tôm khô đã có vị mặn). Rang đến khi tôm khô chuyển màu vàng và khô lại là được.