Rau câu flan matcha

Nguyên liệu

• - 10 g Bột agar
• - 1 l Nước
• - 2 Lòng đỏ trứng gà
• - 150 ml Sữa tươi không đường
• - 50 g Sữa đặc
• - 150 g Đường
• - 5 g Bột matcha

Các bước chế biến

1. Hòa tan bột agar và đường trong nước, ngâm trong khoảng 30 phút để bột nở hoàn toàn.
2. Đun sữa tươi đến khi ấm (không sôi), sau đó từ từ đổ vào lòng đỏ trứng, khuấy đều liên tục để tránh trứng bị chín.
3. Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ cặn. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại, sau đó tắt bếp.
4. Đun sôi hỗn hợp rau câu agar, tiếp tục đun thêm 3 phút. Múc khoảng 400ml nước rau câu đang sôi cho vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều để hòa tan hoàn toàn.
5. Hòa tan bột matcha với một ít nước rau câu, sau đó đổ ngược vào nồi nước rau câu, khuấy đều để tạo màu và hương vị.
6. Đổ rau câu vào khuôn thành nhiều lớp. Đợi lớp trước se mặt thì đổ lớp tiếp theo. Lưu ý đổ nhẹ nhàng theo thành khuôn hoặc dùng thìa để rót từ từ.
7. Số lượng lớp tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Nếu hỗn hợp rau câu bị nguội, có thể đun nhỏ lửa hoặc đặt nồi vào thau nước nóng để giữ ấm.
8. Sau khi đổ rau câu xong, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi thưởng thức.