Gỏi Đu Đủ Sườn Non Chay

Nguyên liệu

• - 1/4 quả đu đủ non
• - nước
• - nước tương
• - muối
• - ngũ vị hương
• - giấm ăn
• - 2 miếng sườn non chay
• - 5-6 bánh phồng tôm
• - dầu hào
• - rau răm
• - tương ớt
• - tương đen ngọt

Các bước chế biến

1. Bào sợi mỏng đu đủ non. Ngâm đu đủ trong nước muối loãng có thêm đá lạnh khoảng 15 phút để loại bỏ mủ và tăng độ giòn. Sau đó, vớt ra để ráo nước hoàn toàn.
2. Pha nước trộn gỏi bằng cách trộn đều giấm ăn, đường và muối theo tỉ lệ phù hợp khẩu vị.
3. Chiên sườn non chay đã ngâm mềm và bánh phồng tôm đến khi vàng giòn. Để ráo dầu.
4. Làm nước sốt trộn gỏi: Cho nước tương, dầu hào, tương đen ngọt, nước, đường, ớt bột và bột ngũ vị hương vào chảo. Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi sốt sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5. Trình bày gỏi: Xếp đu đủ bào sợi ra đĩa, thêm rau răm hoặc húng quế. Sắp sườn non chay chiên và bánh phồng tôm lên trên. Rưới đều nước trộn gỏi và nước sốt lên trên cùng. Thêm đậu phộng rang hoặc mè rang (nếu có) và tương ớt tùy thích. Trộn đều và thưởng thức.