Koroke

Nguyên liệu

• - 5 củ khoai tây cỡ vừa
• - 150 gr thịt bò xay
• - 100 gr jambon hun khói
• - 0.5 củ hành tây
• - 30 gr phômai mozzarella
• - Muối
• - Tiêu
• - Dầu hào
• - Sữa tươi
• - Bột mì
• - Bột xù panko
• - 2 quả trứng gà

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng vừa. Cho khoai vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi đến khi khoai mềm, dễ dàng xiên qua bằng đũa.
2. Trong khi chờ khoai chín, băm nhỏ hành tây.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào xào đến khi thơm. Thêm thịt bò xay, hạ nhỏ lửa và đảo nhanh tay để thịt không bị vón cục. Khi thịt gần chín, tăng lửa lớn, nêm dầu hào và tiêu cho đậm đà. Chắt bỏ phần nước thừa nếu có để tránh làm vỡ bánh khi nặn.
4. Cắt nhỏ jambon hun khói.
5. Khi khoai tây đã chín mềm, chắt hết nước và nghiền nhuyễn.
6. Trộn khoai tây nghiền với một ít sữa tươi, muối và tiêu. Sau đó, thêm thịt bò đã xào, jambon và trộn đều. Cắt phô mai mozzarella thành miếng nhỏ.
7. Đợi hỗn hợp khoai nguội bớt, nặn thành những viên tròn đều. Đặt một miếng phô mai vào giữa mỗi viên và nặn kín lại.
8. Xếp bánh khoai đã nặn ra đĩa có lót nilon giữa các lớp để chống dính. Cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút để bánh cứng lại.
9. Chuẩn bị ba bát: một bát đựng bột mì, một bát đựng trứng gà đánh tan, và một bát đựng bột xù panko.
10. Lấy bánh khoai ra khỏi tủ lạnh, lăn lần lượt qua bột mì, trứng và bột xù. Lớp bột mỏng sẽ giúp bánh giòn và không bị ngấy.
11. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Thả bánh khoai vào chiên đến khi lớp vỏ ngoài vàng đều là được. Vì nhân bánh đã chín, không cần chiên quá lâu.
12. Thưởng thức Koroke nóng hổi với sốt tonkatsu và bắp cải bào sợi.
13. Bạn có thể tùy chỉnh nhân bánh theo khẩu vị cá nhân. Các lựa chọn phổ biến bao gồm thịt heo, thịt gà, cá ngừ, mực, nấm hoặc kim chi (đã vắt ráo nước).