Bún cá dọc mùng chay

Nguyên liệu

• - 150 g Bún tươi
• - 1 quả Cà chua
• - Nghệ tươi
• - Dọc mùng
• - 1 thìa Nước mắm chay
• - Rau thìa là
• - Hạt tiêu
• - Ớt

Các bước chế biến

1. Nghệ tươi đập dập. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho nghệ đã đập dập vào xào. Thêm nước mắm chay, xào nhỏ lửa trong khoảng 5 phút để nghệ ra hết chất.
2. Đổ lượng nước vừa đủ dùng cho một tô bún vào nồi. Thêm một nửa lượng cà chua đã chuẩn bị vào, đun đến khi cà chua chín mềm. Nêm nếm hạt nêm cho vừa ăn, thêm tiêu và ớt tùy khẩu vị.
3. Dọc mùng tước bỏ vỏ, thái mỏng. Nếu dọc mùng bị ngứa, bóp kỹ với muối để loại bỏ chất gây ngứa, sau đó xả sạch nhiều lần với nước để giảm độ mặn.
4. Cho dọc mùng đã sơ chế vào nồi nước dùng, đun sôi. Thêm nửa quả cà chua còn lại, thái múi cau để trang trí.
5. Cho bún vào tô, xếp chả cá chay lên trên, thêm rau thìa là đã thái nhỏ. Chan nước dùng nóng hổi lên trên và thưởng thức.