Cà Tím Kho Quẹt

Nguyên liệu

• - 800 gram cà tím
• - 0.5 muỗng cafe muối
• - 2 muỗng cafe bột bắp
• - 2 muỗng canh nước tương
• - 2 muỗng dầu hào
• - 4 muỗng cafe đường
• - 3 thìa dầu ăn
• - 1 muỗng gừng băm
• - 1 trái ớt sừng cắt xéo
• - 1 cây hành boaro băm nhỏ

Các bước chế biến

1. Cắt cà tím thành miếng vừa ăn. Ngâm cà tím trong tô nước muối loãng khoảng 15 phút để giảm bớt vị đắng và giúp cà không bị thâm. Sau đó, vớt ra và để ráo.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo không dính. Cho cà tím vào áp chảo, đảm bảo các miếng cà không chồng lên nhau. Dùng thìa ấn nhẹ để cà tiếp xúc đều với chảo, áp chảo đến khi cà chín mềm và hơi cháy xém các mặt. Gắp cà ra để riêng.
3. Sử dụng lại chảo vừa áp chảo cà, thêm một ít dầu ăn. Phi thơm gừng băm và hành boaro. Cho hỗn hợp gia vị (nước tương, dầu hào, đường, bột bắp) đã trộn đều vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Cho cà tím đã áp chảo vào, đảo nhẹ nhàng để cà ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tiếp tục kho nhỏ lửa đến khi cà tím chuyển màu nâu sậm và gia vị sệt lại.
4. Bày cà tím kho quẹt ra đĩa. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon. Có thể ăn kèm với nước tương ớt.