Ca dé

Nguyên liệu

• - 6 quả trứng gà
• - 3 lòng lòng đỏ trứng gà
• - đường
• - sữa tươi nguyên kem hoặc nước cốt dừa
• - 2 muỗng cà phê bột bắp
• - vanilla
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Đập trứng gà và lòng đỏ trứng vào tô lớn. Sử dụng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều duy nhất đến khi trứng tan đều, tránh tạo bọt khí.
2. Lọc hỗn hợp trứng qua rây để loại bỏ cặn. Cân lượng trứng đã lọc, sau đó thêm đường với lượng bằng 1/3 trọng lượng trứng. Tiếp tục thêm sữa tươi nguyên kem hoặc nước cốt dừa, cũng với lượng tương đương 1/3 trọng lượng trứng.
3. Đun cách thủy hỗn hợp trứng trên lửa nhỏ. Khuấy đều và liên tục để ca dé chín từ từ và đạt độ sệt mong muốn. Lưu ý giữ nước sôi lăn tăn, tránh để sôi mạnh làm ca dé bị cứng.
4. Khi ca dé đạt độ sệt vừa ý, tắt bếp. Thêm một ít dầu ăn và vanilla vào, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.