Thịt kho dừa trứng cút

Nguyên liệu

• - 600 gram thịt ba chỉ hoặc thịt vai
• - 20 quả trứng cút
• - 1 miếng dừa tươi (cả phần cùi và nước)
• - đường
• - hành khô
• - nước mắm
• - muối
• - bột canh
• - hạt tiêu (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Thái thịt thành miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với một ít nước mắm và hành khô băm nhỏ. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Luộc trứng cút đến khi chín, sau đó ngâm vào nước lạnh. Bóc vỏ trứng cút.
3. Rửa sạch phần cùi dừa, thái miếng dọc vừa ăn.
4. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Thêm 3-4 thìa đường vào nồi, thắng đường đến khi chuyển màu cánh gián. Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại. Tiếp theo, thêm nước mắm, muối, 1/2 thìa đường, cùi dừa và trứng cút vào nồi. Đổ nước dừa và thêm nước lọc xâm xấp mặt thịt. Đun sôi, hớt bọt để nước thịt được trong.
5. Đậy vung, hạ nhỏ lửa và tiếp tục kho đến khi nước gần cạn và sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc thêm hạt tiêu nếu thích. Món thịt kho dừa trứng cút đạt yêu cầu khi thịt mềm, thơm, trứng ngấm gia vị và cùi dừa có độ giòn sần sật.