Súp Bắp Gà Nấm

Nguyên liệu

• - Ức gà, xương gà
• - 1/2 trái bắp mỹ
• - 1/2 bông nấm tuyết
• - 10 tai nấm hương
• - 1 củ cà rốt
• - Chả lụa xắt sợi
• - 1 quả trứng gà
• - 20 trứng cút
• - Muối, tiêu, đường, dầu mè, ngò, hành tím
• - Cái bột năng hoặc bột bắp

Các bước chế biến

1. Rửa sạch gà với muối. Đun sôi nước, cho gà và vài củ hành tím vào ninh để tạo nước dùng. Trong quá trình ninh, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
2. Tách hạt bắp mỹ. Có thể tận dụng cùi bắp cho vào ninh cùng nước dùng để tăng thêm hương vị thơm ngọt.
3. Khi ức gà và xương gà chín, vớt ra để nguội bớt rồi xé nhỏ thịt gà. Xé thịt càng nhỏ, món súp càng ngon.
4. Ngâm nấm hương trong nước ấm với một chút muối cho nở mềm. Cắt bỏ chân nấm, sau đó thái nhỏ.
5. Ngâm nấm tuyết cho nở, loại bỏ phần chân vàng cứng, sau đó cắt thành miếng vừa ăn, không nên cắt quá nhỏ vì nấm sẽ bị mềm nhũn khi nấu.
6. Đánh tan trứng gà trong một bát nhỏ.
7. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch. Có thể cắt hạt lựu hoặc bào sợi tùy theo sở thích để tạo màu sắc cho món súp.
8. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ. Cắt nhỏ ngò rí.
9. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn. Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, từ từ đổ vào nồi súp, khuấy đều theo một chiều. Khi súp sánh lại, từ từ đổ trứng gà đã đánh tan vào, tiếp tục khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Thêm vài giọt dầu mè để tăng thêm hương thơm.