Soup Thịt Heo

Nguyên liệu

• - 1 kg Xương heo
• - 300 g Thịt heo
• - 75 g Bột bắp
• - 75 g Bột năng
• - Trứng cút
• - 1 củ Cà rốt
• - 1 trái Bắp Mỹ
• - 1 muỗng canh Đường phèn
• - 3 muỗng cà phê Hạt nêm
• - 1.2 muỗng canh Muối
• - 2 quả Trứng gà

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương và thịt heo với muối, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Cho xương và thịt vào nồi với khoảng 2 lít nước, thêm hành tím hoặc đầu hành để tăng hương vị. Luộc thịt heo trong 30 phút rồi vớt ra. Ninh xương trong khoảng 1 - 1.5 giờ để nước dùng ngọt hơn.
2. Xé sợi thịt heo đã luộc. Cắt cà rốt thành hạt lựu, tách hạt bắp. Luộc trứng cút trong 6 phút.
3. Sau khi xương đã nhừ, vớt xương và hành ra. Cho cà rốt, bắp, thịt heo và trứng cút vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và khuấy đều. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Pha bột bắp và bột năng với 150ml nước, khuấy đều cho tan.
4. Khi soup sôi lại, tiếp tục đun thêm 15 phút, sau đó từ từ đổ hỗn hợp bột vào, khuấy đều tay đến khi nước soup trong lại. Dùng rây, từ từ rưới lòng trắng trứng vào soup, đồng thời khuấy đều để tạo vân trứng. Lặp lại tương tự với lòng đỏ trứng gà. Khuấy đều thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.
5. Thêm hành lá, tiêu và một ít dầu mè để tăng thêm hương vị cho món soup.