Sấu dầm mắm

Nguyên liệu

• - 1 kg sấu
• - 500 ml nước mắm cốt
• - 200 ml nước lọc
• - muỗng cà phê bột ngọt
• - nhánh tỏi
• - quả ớt
• - muỗng canh đường

Các bước chế biến

1. Chần nhanh sấu qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn và giúp sấu dậy mùi thơm đặc trưng.
2. Trong một nồi nhỏ, kết hợp nước mắm, nước lọc và đường. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
3. Xếp sấu đã chần vào hũ thủy tinh sạch. Thêm tỏi thái lát và ớt thái lát xen kẽ giữa các lớp sấu để tăng thêm hương vị.
4. Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào hũ, đảm bảo nước mắm ngập hoàn toàn sấu. Sử dụng vật nặng hoặc túi nilon chứa nước đè lên trên để sấu luôn ngập trong nước mắm.
5. Đậy kín hũ và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tuần để sấu ngấm đều gia vị. Sau đó, bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
6. Sấu dầm mắm có thể dùng trực tiếp hoặc ăn kèm với cơm nóng. Phần nước dầm có thể dùng để chấm rau luộc hoặc thịt luộc, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn.