Sườn heo kho kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 500 gr sườn heo già
• - 250 gr củ cải
• - 250 gr cà rốt
• - 10 gr mè rang
• - 20 gr pa-rô (tỏi tây)
• - 5 gr ớt hiểm
• - lê
• - nước tương
• - bột ngọt
• - đường
• - mạch nha
• - bột nêm
• - hành tây
• - hành tím
• - tỏi
• - dầu mè
• - gừng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch sườn heo với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần để loại bỏ tạp chất.
2. Chặt sườn thành miếng vừa ăn, có kích thước khoảng 3-4 cm.
3. Ướp sườn với lê xay nhuyễn, nước tương, bột ngọt, đường, mạch nha, bột nêm, mè giã, hành tây băm, hành tím băm, tỏi băm, dầu mè và gừng băm. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để sườn ngấm gia vị. Điều chỉnh lượng gia vị sao cho có vị ngọt mặn hài hòa và màu sắc cánh gián đẹp mắt.
4. Cắt cà rốt và củ cải thành miếng có độ dày khoảng 1cm và chiều dài tương đương ngón tay trỏ.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó cho sườn đã ướp vào xào đến khi săn lại. Thêm nước lọc xâm xấp mặt sườn, đun nhỏ lửa đến khi nước gần cạn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Khi nước kho gần cạn, thêm dầu mè và pa-rô (tỏi tây) cắt khúc vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Cho sườn kho ra đĩa và thưởng thức.