Chà bông chay nấm hương

Nguyên liệu

• - 200 g chân nấm hương
• - 2 muỗng canh hạt nêm chay
• - 1 muỗng canh nước mắm chay
• - 2 muỗng canh đường cát
• - 1/2 muỗng cafe tiêu xay
• - 1 muỗng canh muối hột

Các bước chế biến

1. Ngâm chân nấm hương khô trong nước muối loãng để làm mềm và loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, cạo sạch phần đất bám trên chân nấm, đảm bảo nguyên liệu sạch hoàn toàn.
2. Vắt ráo nước từ chân nấm. Ướp chân nấm với hạt nêm chay, nước mắm chay, đường và tiêu xay. Trộn đều để gia vị thấm vào nấm. Cho chân nấm đã ướp vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước lọc và đun đến khi nước cạn hoàn toàn. Lưu ý đảo đều để tránh bị cháy.
3. Vắt cạn nước từ chân nấm đã nấu (giữ lại phần nước). Xé chân nấm thành sợi nhỏ hoặc dùng cối giã cho tơi ra để tạo kết cấu chà bông.
4. Đặt chảo lên bếp, cho chân nấm đã xé sợi và phần nước luộc nấm vào chảo. Đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi nước cạn. Sau đó, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo đều cho đến khi sợi nấm khô hoàn toàn. Có thể sấy trong lò nướng để tiết kiệm thời gian.
5. Để chà bông có độ tơi và nhuyễn mịn hơn, cho vào máy xay và xay với tốc độ vừa phải đến khi đạt được độ mịn mong muốn. Bảo quản chà bông trong hũ kín để dùng dần. Chà bông càng khô thì thời gian bảo quản càng lâu.