Nấm đùi gà kho quẹt chay

Nguyên liệu

• - Nấm đùi gà
• - Sả băm
• - 1.5 muỗng Kho quẹt chay (nếu có)
• - 4 muỗng Nước mắm chay
• - 3 muỗng Đường
• - Tiêu xay
• - 2 trái Ớt tươi
• - Sốt ướp sườn nướng chay (tùy chọn)
• - 1 thìa Tương ớt
• - 3 muỗng Nước tương
• - Hạt nêm chay
• - Ngò gai

Các bước chế biến

1. Nấm đùi gà rửa sạch, thái hạt lựu. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho nấm vào chiên sơ đến khi hơi vàng.
2. Phi thơm sả băm trong một chảo khác. Giữ lại một nửa sả phi thơm để sau. Cho nước mắm chay vào chảo sả phi, đảo đều. Thêm nấm đùi gà đã chiên sơ vào, đảo nhẹ nhàng để nấm ngấm đều gia vị.
3. Nếu sử dụng kho quẹt chay, cho vào chảo nấm, đảo đều. Thêm ớt tươi thái nhỏ, tiêu xay, tương ớt, đường, và nước tương. Đảo đều tất cả các nguyên liệu.
4. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại, tạo thành lớp bọt bóng đẹp mắt (do đường tan). Nếu cần, thêm một chút nước lọc để điều chỉnh độ đặc của kho quẹt. Tiếp tục đun liu riu, sau đó thêm phần sả phi thơm còn lại và ớt tươi để tăng thêm hương vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
5. Rắc ngò gai thái sợi lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon. Có thể ăn kèm với các loại rau củ luộc.