Cháo bào ngư cồi sò điệp

Nguyên liệu

• - 300 gr xương heo
• - 0.5 chén gạo
• - 300 gr bào ngư
• - 200 gr cồi sò điệp
• - hành lá
• - ngò rí
• - 2 tép hành tím
• - giá đỗ
• - hạt nêm
• - tiêu
• - đường
• - nước mắm
• - ớt

Các bước chế biến

1. Xương heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ xương heo trong nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
2. Cho xương heo vào nồi, thêm 600ml nước, hầm với lửa nhỏ cho đến khi xương mềm. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
3. Gạo vo sạch, cho vào nồi nước hầm xương, tiếp tục nấu với lửa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị cháy và vớt bọt thường xuyên.
4. Bào ngư rửa sạch, thái hạt lựu. Cồi sò điệp nếu kích thước lớn thì cắt làm đôi hoặc làm ba.
5. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím thái lát mỏng, phi thơm vàng.
6. Xào sơ bào ngư và cồi sò điệp cho đến khi săn lại. Nêm nếm một chút hạt nêm để tăng hương vị.
7. Khi cháo đã nhừ, cho bào ngư và cồi sò điệp đã xào vào nồi cháo, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị với hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn.
8. Múc cháo ra tô, thêm giá đỗ, hành lá, ngò rí, tiêu và hành phi. Thưởng thức khi còn nóng.