Bún Nem Nướng

Nguyên liệu

• - Thịt nạc dăm xay
• - Giò sống
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Tiêu
• - Sả
• - Ngũ vị hương
• - Nước mắm
• - Syrup thốt nốt
• - Rượu Mirin
• - Dầu hào
• - Hạt nêm
• - Bún tươi
• - Xà lách
• - Rau thơm
• - Giá sống
• - Đậu phộng rang
• - Đường
• - Ớt
• - Chanh

Các bước chế biến

1. Trộn thịt xay (chọn thịt có chút mỡ) với giò sống theo tỷ lệ 2:1. Thêm sả băm, tỏi băm (hoặc bột tỏi), nước mắm, dầu hào, syrup thốt nốt (hoặc đường), ngũ vị hương, hạt nêm, rượu mirin và dầu ăn. Trộn đều và kỹ. Vo thành viên tròn hoặc cuốn quanh cây sả.
2. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 140-150 độ C trong 5 phút. Xếp nem vào nồi và nướng trong 15 phút. Lật mặt và nướng thêm 10 phút nữa. Phết một lớp mỏng mật ong lên trên và nướng thêm 3 phút ở 100 độ C để nem có màu vàng đẹp mắt (lưu ý để ý tránh bị cháy).
3. Trụng bún tươi qua nước sôi. Rửa sạch xà lách, giá và rau thơm, để ráo. Pha nước mắm trộn theo tỉ lệ: 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần giấm/chanh và 3 phần nước lọc. Đun sôi hỗn hợp, để nguội, thêm tỏi và ớt băm.
4. Xếp rau xà lách và giá xuống dưới, cho bún lên trên. Thêm mỡ hành (nếu thích). Gắp nem nướng lên trên cùng, rưới nước mắm và thưởng thức.