Bánh Sữa Chua Phô Mai Chanh Dây

Nguyên liệu

• - 20 ml Nước cốt chanh dây
• - 10 g Đường
• - 50 ml Nước
• - 5 g Gelatin
• - Kem cheese
• - Whipping cream
• - 1 hủ Sữa chua (không lạnh)
• - 10 g Gelatin
• - 30 ml Nước
• - 4 cái Bánh quy vuông
• - 2 thỏi Bơ lạt
• - 20 ml Nước ấm

Các bước chế biến

1. Nghiền mịn bánh quy: Cho bánh quy vào túi zip, dùng chày cán thành bột mịn. Đun chảy bơ lạt bằng phương pháp cách thủy, sau đó trộn đều với nước ấm và bột bánh quy.
2. Tạo đế bánh: Đặt khuôn ring lên đĩa hoặc đế bánh. Cho hỗn hợp bột bánh quy vào khuôn, dùng phới hoặc thìa nén chặt và dàn đều thành một lớp mỏng khoảng 0.8cm. Sau đó, đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh.
3. Ngâm gelatin: Hòa tan gelatin với nước nóng, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn, sau đó để nguội bớt.
4. Chuẩn bị hỗn hợp kem: Đánh bông whipping cream trong một âu. Trong một âu khác, trộn đều cream cheese và sữa chua cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp cream cheese và sữa chua vào âu whipping cream, đánh nhẹ nhàng ở tốc độ thấp.
5. Kết hợp gelatin và hỗn hợp kem: Từ từ rót hỗn hợp gelatin đã nguội vào âu kem, đánh đều ở tốc độ thấp để tránh tạo bọt khí, giúp bánh được mịn.
6. Đổ khuôn và làm lạnh: Đổ từ từ hỗn hợp kem vào khuôn đã có sẵn đế bánh quy. Dùng phới dàn đều bề mặt. Đặt khuôn trở lại vào tủ lạnh trong khoảng 1-2 giờ để bánh hơi đông lại.
7. Làm lớp chanh dây: Trộn nước cốt chanh dây với đường để giảm bớt độ chua. Hòa tan gelatin với nước ấm, sau đó trộn đều với hỗn hợp chanh dây. Cẩn thận đổ hỗn hợp chanh dây lên trên bề mặt bánh đã đông. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn bánh và cho vào tủ lạnh trong khoảng 4-5 giờ cho đến khi bánh đông hoàn toàn.
8. Gỡ bánh khỏi khuôn: Nhúng một chiếc khăn vào nước nóng, sau đó chườm xung quanh thành khuôn để bánh dễ dàng tách ra.
9. Trang trí: Tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể trang trí thêm kẹo bi hoặc các loại topping khác lên trên mặt bánh.