Bánh Hỏi Xá Xíu

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt đùi heo (hoặc mông, vai)
• - 1 kg bánh hỏi
• - dưa leo
• - rau sống các loại
• - 1 bó hẹ
• - 3 muỗng nước tương
• - 2 muỗng dầu hào
• - 2 muỗng đường
• - 2 muỗng mật ong
• - 1 muỗng hạt nêm
• - 1 muỗng rượu (tùy chọn)
• - 2 muỗng bột ướp xá xíu
• - 2 chén nước dừa tươi
• - tỏi băm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt, thái thành các dải mỏng vừa ăn. Ướp thịt với tỏi băm và tất cả các gia vị đã chuẩn bị. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Cho thịt đã ướp vào chảo, đặt lên bếp và để lửa nhỏ. Rim thịt đến khi thịt săn lại. Sau đó, đổ nước dừa tươi vào, đậy nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại.
3. Rửa sạch hẹ, thái nhỏ. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hẹ vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp ngay lập tức để hẹ giữ được màu xanh. Khi thịt xá xíu nguội bớt, thái thành miếng mỏng vừa ăn.
4. Bày bánh hỏi ra đĩa, rưới mỡ hẹ lên trên. Xếp thịt xá xíu đã thái miếng lên trên bánh hỏi. Ăn kèm với dưa leo, rau sống các loại và nước chấm. Nước chấm có thể là nước sốt rim thịt hoặc pha thêm nước tương, tỏi, ớt tùy theo khẩu vị.