Bánh mì kem

Nguyên liệu

• - 300 gam bột mì
• - 100 gam bột mịn
• - 55 gam bơ
• - 320 ml sữa tươi
• - 20 ml kem tươi (heavy cream)
• - 5 gam men khô
• - 80 gam đường
• - 7 quả trứng gà

Các bước chế biến

1. Để làm phần kem bơ, đun 250ml sữa tươi cùng 15g bơ trên lửa vừa. Khi sữa bắt đầu lăn tăn sôi nhẹ thì tắt bếp. Trong một bát riêng, đánh tan 4 lòng đỏ trứng gà với 40g đường và 20g bột mịn. Từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng vào bát trứng, khuấy đều tay để tránh trứng bị chín. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo độ mịn mượt. Cho hỗn hợp đã lọc vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi kem đặc lại. Đổ kem ra tô, đậy kín và để nguội.
2. Để làm phần vỏ bánh, trộn đều 300g bột mì, 80g bột mịn, 5g men khô, 40g đường và một nhúm muối. Thêm 60ml nước, 80ml sữa tươi, 20ml kem tươi và 3 quả trứng vào hỗn hợp bột, nhồi đều cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Ủ bột trong khoảng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi ủ, lấy bột ra, chia thành các phần nhỏ đều nhau (khoảng 12 phần).
3. Nhồi nhân kem bơ vào giữa các miếng bột đã chia. Để bánh nghỉ khoảng 15 phút. Làm nóng lò nướng đến 200°C và nướng bánh trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.